山东的阿胶全国闻名，因为山东的地下水，尤其是东阿的地下水集太行山和泰山两大山脉的精华，水质清、且比一般水重，富含阴、阳离子，钾、钠、钙、镁、硒、锶等十八种矿物质，适合炼制上品阿胶。阿胶有滋补、补血、美容养颜的功效。《神农本草经》载阿胶“久服轻身益气”，经常适量服用阿胶可提高人体免疫力，达到强筋健骨、延年益寿的目的。阿胶所含的氨基酸与钙、钾、钠、镁、锶等17种元素是人体的重要营养物质，有抗衰老、延年益寿的作用。阿胶含有大量的钙质，是中老年保健所不可缺少的，此外，阿胶还可以通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收，能改善体内钙平衡，从而改善中老年因缺钙而出现的各种衰老病症。《本草纲目》载阿胶能“补血与液”。血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强健筋骨，流利关节，抗御风湿的伤害。所以很多本草典籍记载阿胶可“坚筋骨”（《药性论》），治 “内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾”（《本草纲目拾遗》）。因此，中年以后服用阿胶，有助于强筋健骨，避免骨质疏松，使关节灵活，令人身轻体健。阿胶补血效果显著，李时珍《本草纲目》誉阿胶为“补血圣药”，强调阿胶的主要功用在于“补血与液”。叶天士称赞阿胶是“血肉有情之品”，善于补血，擅长治疗血虚引起的各种病症。现代药理研究证实，阿胶直接作用于造血链，升高骨髓造血细胞、白细胞、红细胞和血红蛋白，改善骨髓造血功能，对于缺铁性贫血、营养性贫血及失血性贫血均有着确切而稳定的补血效果。中医讲“女子以血为本”，气血旺盛则身体健康，容颜俏丽，衰老速度减缓。
