在设施农业没有出现以前，大部分家庭的冬季菜品大概只有白菜、土豆等应季蔬菜。随着设施农业的发展，现如今，冬季餐桌上的菜可谓五花八门，想吃什么就能吃到什么。
在国内的任何城市，几乎都可以看到成规模的大棚，正是这些设施农业的出现，使得传统露天农业逐渐摆脱了自然的束缚，实现了瓜果蔬菜的反季节上市。
据西北农林科技大学园艺学院设施农业科学与工程系主任、陕西省蔬菜产业技术体系首席科学家李建明教授介绍，所谓设施农业，是指在作物生长发育条件不完全充分的自然环境下，通过利用现代科学技术和装备，建立结构设施，人为地创造适宜作物生长发育的环境条件，实现高产、高效的现代农业生产方式。
李建明认为设施农业有六大优势。一是可以大幅度提高作物产量。比如，如果露天生产黄瓜，产量一般是每平方米20多公斤，改用大棚培养后，在国内产量可以达到每平方米38公斤左右。二是可以提高土地的利用效率。三是可以开发利用沙石地、荒滩等非耕地。四是可以提高作物品质，实现无公害生产。例如，对葡萄而言，大棚培养仅需打三四次药，而露天培养却需要十次左右。五是抗灾能力明显提高。六是自动化能力提高，改善了种植环境，且节水、节肥。
但不论设施农业存在多少优点，在冬季，设施农业也惧怕大风、大雪、凝冻等灾害性天气，虽然相对于露天农业而言，它更加“坚强”。那么，该如何规避恶劣天气对其造成的影响呢？李建明提出了四点建议。
首先，设施的建造要科学、规范。像那种支几个木棍、盖块塑料布就算成型的简单大棚，大风一来就得把塑料布吹飞了，大雪一来马上压塌。因此，在建造大棚的时候就要提前考虑天气因素，做到提前防范。
其次，要及时关注天气预报、预警。遇有大风，要提早加固大棚；遇有降温，要增加保温被，防止棚内温度过低，冻坏作物。
再次，要提高植物的抗灾能力。就黄瓜而言，冬季来临前，要对其进行抗寒训练，进一步提高其抗冻能力。
最后，应根据天气变化，及时调节棚内光照、温度、湿度、水汽、土壤墒情等设施内环境。比如，遇有雾霾天气，光照会降低，应及时打开补光灯，提高光照度；遇有下雪天气，棚内湿度会增加，应及时通风，降低湿度。
对于在冬季该如何调节设施内环境，以保证作物正常生长，李建明解释说：“其实，在任何季节，设施农业都要根据作物对环境的需求进行光照、温度、湿度、水汽、土壤墒情等的调节，每种作物都有其不同的个性，要严格根据它们的需求，尽量满足作物生长最佳环境要求。比如，冬季在大棚内种植番茄，就光照要求而言，最好每天能接受光照4至6个小时。另外，还要考虑到成本问题，不能因为要满足作物最佳生长条件，而苛求环境条件与之契合，否则会得不偿失。”
