干热风，又称“火风”、“热风”、“干风”，是一种高温、低湿并伴有一定风力的农业灾害性天气。其风速在2米/秒或以上，气温在30摄氏度或以上，相对湿度在30%或以下。干热风一般出现在5月初至6月中旬的少雨、高温天气，此时正值华北、西北及黄淮地区小麦抽穗、扬花、灌浆时期，植物蒸腾急速增大，往往导致小麦灌浆不足甚至枯萎死亡。
在北方主要危害小麦，是北方麦产区的主要农业气象灾害之一。在长江中下游地区，也会使水稻、棉花受到损害。它使植株蒸腾加剧，体内水分平衡失调，叶片光合作用降低；高温又使植株体内物质输送受到破坏及原生蛋白质分解。北方小麦在乳熟中、后期遇干热风，将受严重影响，使粒重减轻产量下降。南方长江中下游水稻在抽穗扬花期遇干热风，会使住头变干、影响授粉；在灌浆成熟期则导致籽粒逼热；棉花会导致蕾铃大量脱落。
